Prošećite bilo kojim odjelom posuđa u robnoj kući i primijetit ćete svijetle emajlirane lonce i tave u crvenoj, plavoj, žutoj i zelenoj boji. Ovi komadi spadaju u kategoriju kompleta šarenog lijevanog posuđa, što se odnosi na posuđe od lijevanog željeza ili lijevanog aluminija presvučeno premazom od emajla u boji. Ova kombinacija materijala i završnih obrada nudi i učinkovitost kuhanja i vizualnu privlačnost. Razumijevanje različitih dostupnih vrsta pomaže kupcima da odaberu pravi set za svoju kuhinju.

Osnovni materijal određuje težinu, zadržavanje topline i karakteristike kuhanja svakog komada u šarenom setu posuđa za kuhanje. Lijevano željezo je tradicionalni izbor. Izuzetno dobro zadržava toplinu i ravnomjerno je raspoređuje po površini za kuhanje. To ga čini prikladnim za sporo pirjanje, prženje i pečenje. Međutim, lijevano željezo je teško. Tava od 26 centimetara može težiti više od dva kilograma, što ograničava njezinu upotrebu za kuhare koji imaju problema sa zapešćem ili držanjem.

Lijevani aluminij nudi lakšu alternativu. Metal se ulijeva u kalupe baš kao i lijevano željezo, ali teži otprilike upola manje. Aluminij brzo provodi toplinu i brže reagira na promjene temperature. To ga čini boljim za zadatke koji zahtijevaju preciznu kontrolu topline, kao što je pirjanje ili priprema delikatnih umaka. Kompromis je manje zadržavanje topline-posude od lijevanog aluminija brže se hlade kada se doda hrana.

Svijetle boje na šarenom setu posuđa za kuhanje potječu od emajliranog premaza nanesenog na površinu za kuhanje, a ponekad i na vanjski dio. Emajl ima dvije funkcije: olakšava čišćenje posuđa i štiti metal od reakcije s kiselom hranom. Rajčice, vino i citrusi mogu skinuti začin s golog lijevanog željeza i ostaviti metalni okus. Caklina čini barijeru koja to sprječava.

Većina emajliranih komada ima tamnu unutrašnjost-često mat crnu ili tamno sivu-na kojoj se mrlje teže vide i kuharima omogućuje praćenje tamnjenja. Raznolikost leži u vanjskoj boji. Neki setovi nude odgovarajuće boje za sve dijelove. Drugi miješaju boje unutar kompleta za eklektičniji izgled.

Emajlirani premaz se peče na visokim temperaturama. Jeftiniji setovi koriste jednoslojnu aplikaciju koja se s vremenom može odlomiti ili popucati. Skupovi višeg ranga nanose više slojeva s ojačanim rubovima, čineći premaz otpornijim na udarce.

Tipičan šareni set posuđa za kuhanje uključuje pećnicu, tavu i povremeno tavu. Nizozemska pećnica je središnji dio. Ima dvije ručke i poklopac koji čvrsto prianja, a dobro je za juhe, variva i pečenje kruha. Težina verzije od lijevanog željeza održava temperaturu stabilnom tijekom dugog vremena kuhanja, zbog čega je mnogi pekari preferiraju za kruhove od kiselog tijesta.

Tava služi za prženje, prženje i plitko pirjanje. Neke tave u šarenom setu posuđa za kuhanje imaju zakošeni rub za lakše okretanje, dok druge imaju ravnu stranu za zadržavanje više tekućine. Set bez lonca može uključivati ​​manji lonac s dugom ručkom, pogodan za zagrijavanje umaka ili žitarica.

Neki se setovi proširuju izvan osnovne trodijelne konfiguracije. Možda ćete pronaći grill tavu s uzdignutim rubovima za postizanje tragova roštilja na unutarnjim štednjacima. Rešetka s ravnom, širokom površinom odgovara za palačinke i jaja. Kao bonus povremeno se pojavljuje mala kokota ili posuda za pečenje.

Poklopci su također kategorija vrijedna pažnje. Poklopac nizozemske pećnice obično dobro pristaje bez brtve, zadržavajući vlagu unutra. Neke tave dolaze s posebnim poklopcem, dok druge nemaju. Pažljivo provjerite popis setova, jer poklopci značajno utječu na vrste kuhanja koje možete raditi.

Kada ocjenjujete šareni set posuđa za kuhanje, prvo obratite pozornost na kvalitetu emajla. Prijeđite prstom po rubu lonca. Glatki, ravnomjerni sloj ukazuje na pažljivu proizvodnju. Pogledajte dodatke za ručke-zakivane ručke drže se bolje od zavarenih tijekom godina korištenja.

Veličina je također bitna. Nizozemska pećnica od 5 do 6 litara dobro služi četveročlanoj obitelji. Tava od 10 do 12 inča pokriva većinu potreba ploče za kuhanje. Ako set nudi više veličina, razmislite što najčešće kuhate i odaberite prema tome. Šareni set koji skuplja prašinu u ormariću je bacanje novca, koliko god živahno izgledao na polici.